Beratung

Als Berater begleite ich Unternehmen und Personen dabei, durch Veränderung Erfolg-Reich zu werden bzw. ihren Erfolgsweg für die Zukunft zu sichern.

Durch beratendes Coaching erreichen Sie

  • Unternehmerischen Erfolg
  • Persönlichen Erfolg
  • Bessere Dienstleistung
  • Zukunftssicherung

Schlüssel sind die internationale Hotellerie, Gastronomie und Foodservice-Welt, deren Grundsätze und Strategien sich auf alle Unternehmen und Unternehmensbereiche ableiten lassen. Bei der Beratung befassen wir uns mit Visionen, Strategie und Innovation verbunden mit Leadership (erfolgreiches Führen) und dem Fokus auf Gäste und Mitarbeiter (People centered organization).

 

Fachwissen plus Veränderungskompetenz

Unser Beratungsansatz ist das beratende Coaching. Hierbei verbinden wir die Kompetenz des (Gastronomie)-Unternehmers mit dem Knowhow des Change-Experten. Durch diese Kombination erhalten Sie die optimale Unterstützung mit besonders nachhaltiger Wirkung.

Intensiv arbeiten wir mit dem Auftraggeber und seinem Führungsteam zusammen. Resultat dieses Dialogs auf Augenhöhe sind klare Entscheidungen als Handlungsvorgabe. Die Implementierung erfolgt gemeinsam mit dem Team des Kunden. Dadurch werden Teambuilding und Teamleistung gefördert und die nachhaltige Veränderung erst möglich.

Unser beratendes Coaching funktioniert in allen Branchen für die Service und Dienstleistung wichtig sind. Es ist maßgeschneidert auf das Unternehmen oder auf definierte Aufgaben und damit auf die Menschen, die diese Lösungen tragen und umsetzen. Gemeinsam entwickeln wir Ihre strategische Neuausrichtung unter Berücksichtigung weltweiter Trends, immer werteorientiert und mit Menschen im Mittelpunkt.

Unsere Aufgabe ist es, die Auftraggeber und Entscheidungsträger dabei zu unterstützen, die Veränderung möglich zu machen und richtigen Entscheidungen für die Zukunft zu treffen. Dazu gehört die Integration und Motivation aller Beteiligten auf diesem gemeinsamen Weg. Eine möglichst große Beteiligungsplattform ist Voraussetzung für den nachhaltigen Erfolg der Veränderung.

Beratendes Coaching ist:

  • Intensiv und effektiv
  • Persönlich
  • Ganzheitlich und werteorientiert
  • Erfolgsorientiert (nachhaltig)

 

Weitere Informationen zu Beratendem Coaching

Diese Übersicht enthält wesentliche Elemente, die bei unserer Veränderung genutzt werden können.

  1. A) Beratendes Coaching

Basis-Analyse / Status Quo

Zeitvolumen: 1-2 Tage

  • Basis-Analyse Konzept oder Thema
  • Mystery Check
  • Organisation und Strukturen ermitteln
  • Überprüfung aktuelle Strategie
  • Wirtschaftlichkeit prüfen
  • Analyse Veränderungspotential (kybernetische Vernetzung)
  • Standort auf Konzepttauglichkeit überprüfen
  • Marketing – Kommunikation
  • Zukunftstauglichkeit des Unternehmens mit Auftraggeber bewerten
  • Ziele und Themen für den Zukunftserfolg festlegen.

Ziele und Maßnahmen ermitteln, festlegen und umsetzen (Veränderungsphase)

  • Zielsetzung
  • Persönliches Coaching (Werte, Managementmodell, persönliche Vision, Leadership etc.)
  • Trend analysieren und nutzen
  • Konzept (weiter)entwickeln
  • Visionen (weiter)entwickeln
  • Strategien zur Zielerreichung entwerfen
  • Benchmarking
  • Markenaufbau / Positionierung
  • Innovationen entwickeln und implementieren
  • Strukturen festlegen
  • Detailkonzept vorbereiten
  • Führungsmodell schaffen und implementieren
  • Ermittlung und Beseitigung von Widerständen in der Veränderungsphase
  • Einbeziehung verantwortlicher Mitarbeiter
  • Durchführung planen und organisieren (inklusive Detailplanung)
  • Auf Wunsch können weitere empfehlenswerte Partner hinzugezogen werden (Architekt, Werbeagentur, Foodstylist, Küchenchef u.a.). Briefings und Vorgaben für beteiligte Partner entwickeln.
  • Unterstützung bei Verhandlung mit Partner und weiteren externen Dienstleistern

Durchführung / Planung

  • Festlegung der Durchführung
  • Unterstützung des Projektleiters
  • Unterstützung und Begleitung bei der Durchführung des Projektes
  • Begleitung, Optimierung und Zielanpassung

 

  1. B) Erfolgssicherung für die Zukunft – Maßnahmen sichern – Strategien weiterentwickeln (stetige Verbesserung)

Dieser Bereich kann auch unabhängig zum Benchmarken und Innovationsentwickeln genutzt werden.

Trends und Innovationen aufzeigen
Zeitaufwand meist 1-2 Workshoptage + Vorgespräch. (Kann auch mit einem Trendworkshop in einer Metropole kombiniert werden.)

Benchmark:

  • Am Benchmark messen und optimieren
  • Eigenes Potenzial für Benchmark ausloten
  • Festlegung Zukunftsstrategien
  • Festlegung „Milestones“

Strategie:

  • Zukunftsstrategie gemeinsam ausarbeiten
  • Aktuelle Situationsanalyse mittels Vernetzungsmodell
  • Innovationen aufspüren und nutzbar machen
  • Implementierung von Veränderungen planen und organisieren

 

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Honorare
Tagespauschalen
  1. Tagessatz Coaching/Beratung
    Einzelberatungstage werden bei Neukunden vorab berechnet.
    Preis: € 1.900,- *
(Ab Minimum 3,5 Tagen Beratung/Coaching gilt der Volumentagessatz von € 1.630,-*, siehe unten)
Volumen-Pakete
  1. Basispaket
    3,5 Tage zum Preis von 3 Tagen in einem Zeitraum von ca. 3-6 Monaten. Inklusive der Möglichkeit zur Beratung durch Pierre Nierhaus zwischen den Terminen.
    Preis: € 5.700,-*
  2. Kurzzeit-Intensiv-Coaching
    2 Tage zum reduzierten Preis in einem Zeitraum von ca. 1-2 Monaten
    Leistungen: Mystery Check (am Vorabend) / Vorgespräch, Workshop, Check-Up und ½ tages Workshop Nachbereitung nach ca. 4 Wochen
    Preis: € 3.200,-*
Zusätzlich bieten wir einen speziellen Preis für mittelständische Unternehmen (bis 25 Mitarbeiter) und Start-Ups an
 * Honorare, etc. verstehen sich zuzüglich der gesetzlichen Mehrwertsteuer
Zahlung
* 50% 14 Tage vor dem 1. Beratungstermin
* 50% zum letzten Beratungstermin, spätestens jedoch nach halbem Jahr nach der ersten Rechnungsstellung
Konditionen
Die Preise gelten für Deutschland, Österreich und Schweiz.
Reisekosten und evtl. Übernachtung werden vom Auftraggeber übernommen.
Abgerechnet wird eine Bahnfahrt entsprechend regulärem Ticket 2. Klasse meist von Frankfurt zum nächstgelegenen ICE / IC Bahnhof, zuzüglich die Taxikosten von und zu den jeweiligen Bahnhöfen – Flüge innereuropäisch Economy, außereuropäisch Business oder entsprechend der Firmengepflogenheiten.
Stornierungen sind bis 14 Tage vor dem Termin kostenfrei, danach fallen 50% des Tagessatzes als Stornogebühr an. Sollte der Termin innerhalb von 48 Stunden vorher storniert werden berechnen wir 75%.
Das Konzeptpaket kann je nach Aufgabengebiet angepasst werden.
Zusätzlich notwendige Tage werden zum Volumenpreis oder als neues Paket abgerechnet.

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Referenzen Beratendes Coaching

burghotel churrascaria europapark hubertus interspar jumeirah kamps merkur mfi micros oh_angie rewe roche steigenberger

Alle auf dieser Website abgebildeten Logos dienen ausschließlich zur Anschauung. Die Logos sind eingetragene und rechtlich geschützte Marken der jeweiligen Unternehmen.
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir nicht alle Kunden erwähnen dürfen.

Konzept / Strategie / Innovation

  • Atria Suomi Oy, Finnland (Innovation)
  • BASF (Konzept)
  • Compass Group (Innovation)
  • Chase´s Kitchen + Backöfle, CCP GmbH Würzburg (Konzept)
  • Churrascaria, Augsburg (Neukonzept)
  • Consortium Gastronomie GmbH (Innovation)
  • Familiotel Allgä#uer Berghof Reichert & Neusch GmbH (Konzept)
  • Fantastic Catering GmbH (Konzept und Innovation)
  • Frankonia Euobau Projektentwicklung GmbH & Co. KG (Konzept)
  • Fraport AG (Innovation und Strategie)
  • Friedrich Spitzbart GmbH, Linz (Strategie)
  • Getränke Ahlers GmbH (Konzept)
  • Good Life Restaurant GmbH (Konzept)
  • Hardenberg Burghotel, Werkstatt und PS Speicher (Konzept)
  • Herritsch Bar und Restaurations GesmbH, Velden (Konzept und Strategie)
  • Hotel Vier Jahreszeiten Kühlungsborn GmbH (Neukonzept und Strategie)
  • InterCityHotel GmbH – Steigenberger Group – (Konzept und Positionierung öffentlicher Flächen)
  • Interspar GmbH, Salzburg/Österreich (Konzept und Innovation)
  • Kaindl AG, Österreich (Konzept und Strategie)
  • Kamps GmbH (Initialisierung Konzept Kamps Backstube)
  • KCE Genußakademie (Strategie)
  • MAB Projektentwicklung GmbH (Innovation)
  • McDonald´s Deutschland Inc. (Konzept)
  • Nordsee GmbH (Innovation)
  • Pencom Ploner Partner (Kooperation)
  • Pema Vollkorn-Spezialitäten (Konzept)
  • Plaza Grill im Plaza Hotel Trier (Konzept und Strategie)
  • Radisson SAS Hamburg (Innovation)
  • Rewe Group / Merkur, Österreich (Innovation und Strategie)
  • Riad Gastronomie Wartburg Castrop-Rauxel (Neukonzept und Strategie)
  • Saliterhof Saalfelden (Neukonzept und Positionierung)
  • Schwan Restaurant GmbH
  • Steigenberger Gastronomie (Konzept Frankfurt am Main Flughafen)
  • Telefónica O2 Germany GmbH & Co. OHG (Konzept und Innovation)
  • Rewe Group Konzept “Oh Angie”
  • Europapark Rust (Konzept)
  • Hubertus Alpin Lodge & Spa (Konzept)
  • Gubor Schokoladen GmbH Gastronomie (Konzept)
  • Münz GmbH Gastonomie (Konzept)
  • Deutsche Bank (Strategie und Innovation)
  • Jumeirah Frankfurt (Positionierung und Strategie)
  • MFI (Strategie und Innovation)
  • Hotel Zugbrücke (Konzept und Strategie)
  • Holy, City Metzingen (Strategie und Innovation)

 

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Pierre Nierhaus – Nummer 1 für Change und Hospitality Consulting

ERFOLG-REICH DURCH VERÄNDERUNG
Hospitality ist der Schlüssel
Gastfreundschaft ist die Basis für glückliche Gäste, zufriedene Kunden und zufriedene Mitarbeiter.

Als Gastronomie-Unternehmer, Berater und Trendexperte kennt Pierre Nierhaus die internationale Gastronomie wie kein Zweiter. Mit seinem „Weltwissen“ und globalen Netzwerk gehört er zu den Vordenkern und ist Impulsgeber für Veränderung und Hospitality.

Hospitality-Themen – Foodtrends, Ausgehen, Lifestyle, Reisen – das ist das, was die Menschen bewegt und damit fasziniert. Als Insider nutzt Pierre Nierhaus  die hippe Food and Beverage-Lifestyle-Welt, um Zuhörer, Beratungskunden und Workshop-Teilnehmer zu fesseln und zum Erfolg durch Veränderung zu führen. Von dieser großartigen, trendigen Gastro-Welt ist alles ableitbar für den unternehmerischen und persönlichen Erfolg, für Management und Marketing. Sein Ansatz ist werteorientiert mit Respekt vor den Menschen.

Zu seinen Beratungskunden gehören die führenden Unternehmen sowie mittelständische Betriebe aus Gastronomie, Hotellerie, Zulieferindustrie und Handel. Mit seinen Keynotes und Impulsvorträgen begeistert er Dienstleistungsunternehmen aus alle Bereichen. An seinen weltweiten Trendworkshops hat ein Großteil der Entscheider teilgenommen, um wichtige Impulse zur Überprüfung eigener Konzepte auf Zukunftsfähigkeit zu bekommen.

Die 5 Säulen:

Innovation und Strategie

Die Hospitality Branche gehört weltweit zu den wachstumsstärksten Branchen. Sie ist Trendmarkt und Benchmark für Hospitality. Keine andere Branche ist so attraktiv und dynamisch. Von keiner anderen kann man so viel über Innovation und Dienstleistung lernen. Die Trendworkshops – geführt von Pierre Nierhaus persönlich – sind Benchmark-Reisen mit „Open your mind“-Anspruch und maximaler Innovationspower. Konzepte bekommen ein klares Profil und sind damit perfekt positioniert.

Menschen im Mittelpunkt

Aber Pierre Nierhaus sieht die Prinzipien der Gastronomie und Gastfreundschaft auch als Erfolgsschlüssel für andere Branchen. Nirgendwo sonst ist der Umgang mit Gästen so direkt, nirgendwo sonst werden Mitarbeiter so direkt und unmittelbar geführt. Ein wahrer Leader sein, heißt die Menschen in den Mittelpunkt stellen. Genau das tut die Gastronomie. Als „People centered organization“ ist die Gastronomie deshalb Benchmark für moderne Dienstleistung.

Nur wer „gastfreundlich“ ist verkauft

Für jedes Unternehmen spielen Menschen die wichtigste Rolle. Deshalb sollte jedes Unternehmen die Grundsätze der Gastfreundschaft verstehen und anwenden. Denn nur „gastfreundlich“ ist, verkauft. Das gilt für jede Branche ohne Einschränkung. Benchmark für Gastfreundschaft sind Hotellerie und Gastronomie. Ihre Prinzipien bilden die Basis. Ihre Strategien sind Anleitungen für den Erfolg. In seinen Vorträgen und seiner Beratung zeigt Pierre Nierhaus auf, wie die Grundsätze der Gastfreundschaft auf jede Branche übertragen werden können.

Veränderung managen

Um ein Unternehmen gastfreundlich zu machen, sind Veränderungen notwendig. Veränderung muss gemanagt werden. Auch hier helfen die Prinzipien aus Gastronomie und Hotellerie. Zum Veränderungsprozess gehört neben Analyse und strategischer Zukunftsplanung auch die Ausführung (Execution) unter Einbindung der Mitarbeiter (Beteiligungsmanagement). Als ausgebildeter Veränderungsspezialist berät und begleitet Pierre Nierhaus Unternehmen während des gesamten Veränderungsprozesses.

Konstante Weiterentwicklung (Kaizen)

Veränderung kennt keine Pause. Kontinuierliche Weiterentwicklung ist Pflicht für alle Dienstleistungsunternehmen. Der fortwährende Kreislauf von lernen – verbessern – lernen unter Einbeziehung aller Mitarbeiter führt einen Wandel zum Besseren herbei.

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